Специи

09 июня 2013 0 комментариев 2599 просмотров

Чтобы сделать вкус готовых блюд изысканным, пикантным и незабываемым, многие кулинары используют в процессе приготовления различные специи, которые идеально подходят к тем или иным продуктам. И сосем не зря! Во-первых, добавление специй позволяет значительно улучшить вкус многих продуктов. Во, вторых, некоторые специи способны заглушить неприятные запахи тех или иных ингредиентов блюда, например, запах рыбы, говядины, баранины и т.д.

Специи в мультиварке: особенности использования.

Специи добавляются практически в любые блюда, готовящиеся в мультиварке, будь это супы или салаты, вторые блюда или выпечка. Они необходимы для придания блюду наилучшего вкуса. Под специями принято понимать соль и сахар, уксус и лимонную кислоту. Алкоголь также можно отнести к специям, поскольку он может придать горьковатый или сладковатый вкус блюду. Ошибочно считают специями пряные травы, которые используются в кулинарии в молотом или цельном виде.

Чтобы специи действительно действовали с пользой на продукты, стоит выделить некоторые особенности их применения. Первое, как правило, специи в мультиварке добавляются на завершающей стадии приготовления блюда. Это особенно важно при приготовлении мяса и курицы. Второе, специи можно добавить и в начале приготовления, если в блюде есть крупные продукты. Например, при варке бульона соль кладут при закипании воды. В противном случае отвариваемое мясо не пропитается солью и будет пресным. Запекая крупные куски рыбы в мультиварке, их также обмазывают солью и перцем перед включением прибора. Третье, уксус также добавляется в начале или в конце приготовления блюда. Например, в борще столовая ложка уксуса позволяет сохранить красивый свекольный цвет супа. И добавляется уксус, как правило, в поджарку со свеклой. А в горячие маринады уксус наливается на завершающей стадии, что не позволяет ему испариться.

Специи в мультиварке: правильное применение.

Специи, в мультиварке добавленные, отлично дополняют одни блюда, но могут испортить другие. И здесь есть тонкая грань, переступив которую испортить продукты можно с легкостью. Например, уксус является частым «гостем» салатов, супов, мясных блюд, входя в состав маринадов. Но его излишки могут сделать блюдо очень кислым и невкусным. Соль является прекрасным дополнением овощей, мяса, рыбы, при этом в ничтожно малых количествах она добавляется в сладкую выпечку, в тесто для тортов, пирожных и т.д. Сахар – это незаменимый спутник сладких блюд. Его редко добавляют к мясу или рыбе, при этом он незаменим в десертах.

Комментарии

Здесь еще нет комментариев.

Авторизуйтесь на сайте через любую социальную сеть чтобы оставить комментарии

Специи используется в рецептах

Все рецепты

Салат из овощей – отличное дополнение к любым блюдам

07 мая 2016

Мультиварка Redmond RMC-M170

0 рецептов

Мясо в бутылке

7541 просмотр

Breelon

42 мультиварки

Грибной соус

0 рецептов

Оформите заказ

Оформите заказ

Спасибо! Ваш заказ оформлен.