Желатин

11 июня 2013 0 комментариев 2575 просмотров

Желатин является частым дополнением холодцов, желе, заливных и других блюд. Его основное предназначение – придание желеобразной консистенции разным жидким средам.

Качественный желатин изготавливается из натурального сырья. Здесь стоит сказать о соединительных тканях животных и рыб. Чаще всего для производства желатина используют свиную шкуру, костную крошку и т.д. Настоящий желатин не имеет привкуса и запаха, он абсолютно нейтрален, а потому может добавляться практически в любое блюдо, если необходимо, чтобы готовое блюдо было густым. Менее качественный желатин может характеризоваться наличием слабоватого привкуса. Такой желатин не рекомендуется добавлять в десерты.

Желатин в мультиварке: блюда с использованием данного продукта.

Желатин – один из самых основных ингредиентов для приготовления желе, заливного, холодца, различных десертов, начинок для сладких пирогов и тортов, пудингов, йогуртов и многих других десертов, приготавливаемых в мультиварке.

Чтобы блюдо получилось идеальным, желатин необходимо правильно подготовить перед добавлением его в бульоны, соки и другие жидкости. Например, желатин в мультиварке добавляется в холодную воду и распускается на режиме «Подогрев» до образования однородной жидкости без комочков. Важно помнить, что желатин нельзя кипятить. Далее воду с распущенным желатином добавляют в любой сок для получения желе, в любой бульон для приготовления заливного или холодца. И все тщательно перемешивают. Только после этого смесь с желатином необходимо остудить в холодильнике до образования желеобразной консистенции готового блюда.

Желатин в мультиварке: особенности приготовления.

Желатин в мультиварке подготовить для добавления в разные блюда не сложно. Но что бы желе получилось однородным, важно знать несколько основных правил.

  • Во-первых, распущенный в воде желатин нельзя добавлять в холодные жидкости, поскольку желатин может скомковаться.
  • Во-вторых, при добавлении желе к фруктам, фрукты нужно нарезать мелко. В противном случае желеобразная масса будет отталкиваться от крупных кусочков фруктов.
  • В-третьих, распуская желатин в мультиварке, не стоит допускать процесс кипения жидкости, поскольку при кипячении желеобразные свойства желатина значительно уменьшаются.
  • В-четвертых, в зависимости от приготовляемого блюда желатина необходимо добавлять определенное количество. Например, если в блюдо добавляются продукты с большим содержанием пектиновых веществ, то желатина много не нужно.

Комментарии

Здесь еще нет комментариев.

Авторизуйтесь на сайте через любую социальную сеть чтобы оставить комментарии

Желатин используется в рецептах

Все рецепты

Как приготовить макароны в мультиварке – полезные советы

01 августа 2013

Мультиварка Polaris PMC 0518AD

0 рецептов

Французский десерт Фар Бретон

3790 просмотров

Lamark

42 мультиварки

Свиные копыта

1 рецепт

Оформите заказ

Оформите заказ

Спасибо! Ваш заказ оформлен.